2009年的冷鏈物流市場(chǎng)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)亮點(diǎn)，也必將是2010年發(fā)展的重點(diǎn)。
企業(yè)作為市場(chǎng)的主體，其規(guī)模和質(zhì)量直接影響著冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展速度。目前，我國(guó)從事食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的經(jīng)營(yíng)主體達(dá)到354.68萬(wàn)個(gè)，其中成規(guī)模的肉類食品廠2500家、速凍食品廠2000家、冷飲企業(yè)4000家、乳品企業(yè)1500家；藥品流通企業(yè)13萬(wàn)戶；花卉流通企業(yè)5.5萬(wàn)個(gè)。而大型冷鏈物流企業(yè)的形象也漸漸進(jìn)入公眾的視野：北京的快行線、天津的康新、山東的榮慶、上海的錦江、重慶的雪峰等。
易腐食品加工企業(yè)：造勢(shì)
春江水暖鴨先知。最先感受冷鏈物流市場(chǎng)迅速擴(kuò)大的是易腐食品的源頭——加工企業(yè)。目前，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率大約在8%，其中肉類產(chǎn)量為6000萬(wàn)噸、年增長(zhǎng)率為5%；速凍食品850萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)率為20%以上；冷飲業(yè)150萬(wàn)噸，年增速為7%；乳品業(yè)800萬(wàn)噸，增速為30%；水產(chǎn)品4400萬(wàn)噸，每年增長(zhǎng)4%。為了分享這塊越來(lái)越大的蛋糕，眾多的易腐食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取各種措施，來(lái)增加市場(chǎng)占有率。
最為直觀影響消費(fèi)者心理的是宣傳。這方面，雙匯可謂是行家里手。在近日召開(kāi)的央視黃金資源廣告招標(biāo)會(huì)上，雙匯集團(tuán)以1.8億元中標(biāo)《新聞聯(lián)播》后標(biāo)版7.5秒全年時(shí)段，在食品類（不含酒、乳品和飲料）行業(yè)中位列第一。而雙匯的老對(duì)手雨潤(rùn)集團(tuán)，同樣是在2010年1~2月份中央電視臺(tái)《新聞聯(lián)播》后的首條廣告位爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，與中策橡膠爭(zhēng)得不可開(kāi)交。蒙牛以4489萬(wàn)元奪得《天氣預(yù)報(bào)》與《焦點(diǎn)訪談》之間廣告時(shí)段的第一選擇權(quán)。而在“上半年電視劇特約劇場(chǎng)”競(jìng)標(biāo)中，蒙牛最終以2.039億元笑到最后。分析人士稱，蒙牛的這一中標(biāo)額應(yīng)該是2010年央視廣告招標(biāo)單項(xiàng)最高廣告額。三全、思念等更是推出超級(jí)明星強(qiáng)檔廣告。
觀察顯示：不可否認(rèn)，“亂花漸欲迷人眼”，這些廣告將給企業(yè)帶來(lái)巨額利潤(rùn)，但作為一種快速消費(fèi)品，易腐食品的質(zhì)量才是其占領(lǐng)市場(chǎng)的根本。像先后創(chuàng)造品牌奇跡的“三鹿”、“冠生園”等，都是在食品質(zhì)量問(wèn)題上沒(méi)有下足功夫而轟然倒塌。
傳統(tǒng)冷庫(kù)企業(yè)：改制
目前，國(guó)有大型企業(yè)在我國(guó)冷庫(kù)容量中占有絕對(duì)支配地位。據(jù)了解，我國(guó)大型國(guó)有冷庫(kù)大部分都是20世紀(jì)60、70年建立的，更多的是起到組織商品，特別是肉類收儲(chǔ)待銷，調(diào)控市場(chǎng)供求，平抑物價(jià)，滿足人民需要的作用。但隨著社會(huì)消費(fèi)品總體數(shù)量的增長(zhǎng)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的確立，這些設(shè)備、管理相對(duì)落后的冷庫(kù)，其僅僅承擔(dān)倉(cāng)儲(chǔ)職能的經(jīng)營(yíng)體制，已經(jīng)不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
于是，傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)性冷庫(kù)紛紛改制，向現(xiàn)代物流中心轉(zhuǎn)變。據(jù)北京二商集團(tuán)東方友誼食品配送公司副總經(jīng)理袁浩宗介紹，1997年以后，由于受到長(zhǎng)期計(jì)劃經(jīng)濟(jì)觀念的影響和市場(chǎng)突如其來(lái)的變化，北京二商受到來(lái)自各方面的發(fā)展壓力，作為公司“生命線”冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)顯現(xiàn)出滑坡的態(tài)勢(shì)。在這種情況下，為使企業(yè)搶占商機(jī)，快速發(fā)展，就必須讓冷庫(kù)在承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備職能的同時(shí)，最大限度的流通起來(lái)。于是，公司確立新的效益增長(zhǎng)點(diǎn)，果斷提出“以市興庫(kù)、以庫(kù)養(yǎng)市”的發(fā)展戰(zhàn)略，投資3000余萬(wàn)元，興建了新的西南郊肉類水產(chǎn)品交易市場(chǎng)。
2004年12月，二商集團(tuán)東方友誼冷鏈物流事業(yè)部正式成立，專注于食品流通領(lǐng)域的安全與效率，為客戶提供集物流及供應(yīng)鏈管理咨詢、倉(cāng)儲(chǔ)管理、運(yùn)輸配送、流通加工、資訊服務(wù)等一體化物流解決方案�！拔覀兊膽�(zhàn)略是走差異化路線，避開(kāi)與相對(duì)成熟的第三方物流企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。目前我們?cè)诒本┑氖烊獬鞘信渌�，已�?jīng)占據(jù)60%的市場(chǎng)份額�！痹谱谡f(shuō)。
觀察顯示：轉(zhuǎn)型使傳統(tǒng)國(guó)有冷庫(kù)再一次增添了活力。但是，傳統(tǒng)冷庫(kù)的轉(zhuǎn)型要有巨額的資金作為后盾。因?yàn)�，原有的基礎(chǔ)設(shè)施需要改造、管理隊(duì)伍需要輸血、管理理念也需要更新。
最為關(guān)鍵的是，隨著城市的發(fā)展，傳統(tǒng)冷庫(kù)的地理位置已經(jīng)由原來(lái)的郊區(qū)變?yōu)楝F(xiàn)在的市中心。如何解決現(xiàn)代冷鏈物流配送中心的交通壓力，成為企業(yè)首要考慮的問(wèn)題。
批發(fā)流通企業(yè)：擴(kuò)張
批發(fā)和流通企業(yè)是2009年冷鏈物流市場(chǎng)不折不扣的主角。而擴(kuò)張絕對(duì)是其發(fā)展的關(guān)鍵詞。
一些大型的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)抓住冷鏈物流發(fā)展的良機(jī)，紛紛上馬大型的冷庫(kù)項(xiàng)目。在華中，投資10億元的武漢白沙洲冷鏈?zhǔn)称反笫袌?chǎng)2009年底落成，一期6萬(wàn)噸低溫冷庫(kù)投入使用，年凍品交易量大約180萬(wàn)噸；二期4萬(wàn)噸低溫冷庫(kù)和2萬(wàn)噸保鮮庫(kù)將于2010年落成，將大大提升武漢冷鏈?zhǔn)称芳庸だ鋬�、�?chǔ)藏、運(yùn)輸水平和抗御自然災(zāi)害的能力。在西南，重慶萬(wàn)噸凍品交易市場(chǎng)擴(kuò)建工程正在如火如荼地建設(shè)中。該項(xiàng)目投資額為6億元，在現(xiàn)有規(guī)模的基礎(chǔ)上，擬擴(kuò)建低溫冷庫(kù)6萬(wàn)噸，改造冷庫(kù)2萬(wàn)噸。擴(kuò)建工程于2011年竣工后，該市場(chǎng)將成為西部最大的低溫冷藏物流中心，低溫冷庫(kù)容量將達(dá)到10萬(wàn)噸，市場(chǎng)交易額將突破150億元。在華北，北京新發(fā)地即將投入使用的7000平方米交易大廳，進(jìn)一步擴(kuò)大了北京冷鏈物流中心的中轉(zhuǎn)能力。配套的萬(wàn)噸冷庫(kù)除了發(fā)揮儲(chǔ)存的作用外，還將成為各種冷凍海產(chǎn)品的中轉(zhuǎn)站，集冷凍儲(chǔ)存、物流運(yùn)輸?shù)燃⒐δ転橐簧怼?br>
相比之下，第三方物流企業(yè)冷庫(kù)項(xiàng)目的建設(shè)顯得有些被動(dòng)。北京快行線食品物流有限公司幾年前花大手筆自建了冷庫(kù)項(xiàng)目，其冷庫(kù)容量已經(jīng)達(dá)到了5.6萬(wàn)立方米�！捌鋵�(shí)我們不希望自建冷庫(kù)，這樣成本會(huì)很大，但是我們租不到合適的冷庫(kù)，只能自建。”快行線董事長(zhǎng)劉陪軍說(shuō)。
其實(shí)，第三方冷鏈物流的擴(kuò)張更好的體現(xiàn)在合作方面。傅瑞物流的張霽海就曾提出冷鏈物流企業(yè)“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，削峰填谷”。當(dāng)時(shí)，快行線的劉培軍對(duì)此很感興趣，因?yàn)楦等鹞锪鞯闹饕獦I(yè)務(wù)是冰淇淋，快行線的主要業(yè)務(wù)是速凍食品，兩個(gè)企業(yè)的旺季一個(gè)是夏季，一個(gè)是冬季，正好互補(bǔ)。若雙方合作，既可以提高車輛使用率，又可以提高車輛滿載率，正好是雙贏。于是，雙方在2009年10月達(dá)成合作協(xié)議。
2009年8月，北京傅瑞物流與寰亞快運(yùn)簽署醫(yī)藥（疫苗）冷鏈配送物流戰(zhàn)略合作協(xié)議，將共同打造醫(yī)藥（疫苗）冷鏈空陸聯(lián)運(yùn)的物流鏈條。實(shí)際上，在此之前，傅瑞物流先后與嘉里大通、上海民航快遞、廣州民航快遞先后合作，經(jīng)過(guò)幾年的摸索，已經(jīng)在空陸聯(lián)運(yùn)冷鏈醫(yī)藥（疫苗）配送物流領(lǐng)域匯集了堅(jiān)實(shí)的客戶群。
與此同時(shí)，以北京市內(nèi)學(xué)生餐飲的低溫冷藏配送業(yè)務(wù)為合作契機(jī)，傅瑞物流與上海交榮冷鏈物流簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，展開(kāi)逐步深入的合作。
觀察顯示：擴(kuò)大冷鏈物流項(xiàng)目建設(shè)力度可以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、削峰填谷”可以提高基礎(chǔ)設(shè)施的運(yùn)作效率。但是，這兩種擴(kuò)張模式面臨的一個(gè)共同問(wèn)題就是管理的滯后性。大量項(xiàng)目的上馬必然造成管理人才的缺口，而合作則是兩種管理理念和運(yùn)作模式的沖突與交融。
零售企業(yè)：渠道
得渠道者得天下。這是任何零售企業(yè)都認(rèn)同的觀點(diǎn)。超市的生鮮部也不能例外。因此，各大零售巨頭都把渠道的占領(lǐng)當(dāng)作生鮮銷售的利潤(rùn)源。而國(guó)家實(shí)行的“農(nóng)超對(duì)接”政策剛好為個(gè)零售企業(yè)的渠道之爭(zhēng)起了推波助瀾的作用�！稗r(nóng)超對(duì)接”可以降低零售企業(yè)30%的物流成本，也使得各大超市紛紛建立直采基地。2009年4月30日，北京物美超市全面啟動(dòng)了其“農(nóng)超直采”模式，即日起，物美在京的40多家主力賣場(chǎng)上架該超市自山東基地直接采購(gòu)的果蔬產(chǎn)品。據(jù)物美超市公關(guān)總監(jiān)富宇介紹，兩年前物美開(kāi)始在山東青州建立直采基地，基地直接與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民對(duì)接采購(gòu)，并將剛采摘的新鮮瓜果、蔬菜直接運(yùn)送至北京配送中心，配送中心經(jīng)檢驗(yàn)后快速分揀、上架銷售，從采購(gòu)到上架整個(gè)過(guò)程在24小時(shí)內(nèi)完成。
而當(dāng)很多省市還在探索如何開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”時(shí)，山東家家悅集團(tuán)的“農(nóng)超對(duì)接”之路已經(jīng)走了10年。2006年，家家悅又投資2億多元，建立了總面積8萬(wàn)多平方米的宋村生鮮物流配送中心，該中心功能齊全、設(shè)備先進(jìn)，“農(nóng)超對(duì)接”更加方便與快捷。截至2008年12月，全國(guó)參與“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)的第一批企業(yè)在全國(guó)建立直采基地1000多個(gè)，家家悅占其中的1/3，總面積30多萬(wàn)畝，生鮮年產(chǎn)量50萬(wàn)噸。
當(dāng)然，國(guó)際零售巨頭的家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)茸匀徊粫?huì)錯(cuò)過(guò)這一契機(jī)。截止到目前，沃爾瑪在中國(guó)13個(gè)省、直轄市建立了27個(gè)直接采購(gòu)基地,面積直逼30萬(wàn)畝。沃爾瑪中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官羅世誠(chéng)透露,中國(guó)約有35%的新鮮食品因腐爛變質(zhì)而失去價(jià)值,通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”,果蔬的損耗大幅下降,超市、農(nóng)民和消費(fèi)者都能從中獲益。
觀察顯示：零售企業(yè)在銷售渠道的競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利，將決定其在業(yè)界的地位。尤其是生鮮食品，主要的競(jìng)爭(zhēng)手段就是價(jià)格優(yōu)勢(shì)。問(wèn)題的關(guān)鍵是，開(kāi)辟一條渠道容易，而維護(hù)一條渠道才是超市工作的重點(diǎn)：怎么提高冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的運(yùn)作效率？怎樣提高參加“農(nóng)超對(duì)接”農(nóng)民的收益？這才是渠道拓寬的惟一方法。
